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Pulpo a la gallega

Ingredientes:

1 Pulpo

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Pimentón picante

Forma de elaboración:

Para esta elaboración, utilizaremos un pulpo gallego de unos 3 o 4 kilos (son los mas sabrosos debido a su alimentación a base de crustáceos y mariscos). Lo compraremos fresco y lo congelaremos para romperle las fibras y que no nos quede duro.

Lo coceremos durante 50 minutos en agua hirviendo, habiéndolo "asustado" previamente unas 3 veces como manda la tradición, introduciéndolo en el agua y sacándolo para que se retuerzan los tentáculos.

Una vez cocido, lo dejaremos en reposo durante 20 minutos con el fuego apagado. Cortamos un tentáculo y lo emplatamos, aliñándolo con sal gorda, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, y pimentón picante al gusto.