1 Pulpo
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Para esta elaboración, utilizaremos un pulpo gallego de unos 3 o 4 kilos (son los mas sabrosos debido a su alimentación a base de crustáceos y mariscos). Lo compraremos fresco y lo congelaremos para romperle las fibras y que no nos quede duro.
Lo coceremos durante 50 minutos en agua hirviendo, habiéndolo "asustado" previamente unas 3 veces como manda la tradición, introduciéndolo en el agua y sacándolo para que se retuerzan los tentáculos.
Una vez cocido, lo dejaremos en reposo durante 20 minutos con el fuego apagado. Cortamos un tentáculo y lo emplatamos, aliñándolo con sal gorda, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, y pimentón picante al gusto.