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Picadillo, el alcalde que sabía de cocina
Con esta muestra bibliográfica la Biblioteca de Estudos Locais recuerda a Picadillo, el alcalde que sabía de cocina. Este año se cumple el centenario del fallecimiento de Don Manuel María Parga y Puga, más conocido como Picadillo.
Este hombre de grandes proporciones fue, para muchos, uno de los más agudos ingenios que había producido Galicia en el siglo XX. Y era, también, o así decía Wenceslao Fernández Florez, afable y bondadoso, además de tremendamente irónico. Se reía hasta de su sombra, incluso dando recetas:
"Se coge una hoja de bacalao,
Tan delgada como Fernández Flórez
Y unos tomates
Tan gordos como yo"
En 1913, cuando ya era un famoso gastrónomo, decidió dedicarse a la política y se convirtió en alcalde de A Coruña en dos ocasiones, en 1915 y en 1917.
De su vida, cultura y aficiones trata esta muestra que, de su mano nos acerca a la Navidad.
Receta de Besugo de Nochebuena
En su Cocina Práctica, nos ofrece Picadillo algunas ideas para elaborar el menú de Navidad. Sirva de ejemplo este Besugo de Nochebuena.
En la edición de 2009 de la editorial Boreal de la Cocina Práctica, aparece una serigrafía firmada por Carmen Martín, que bien puede servir para ilustrar esta receta.
Vigilia reservada
Vigilia reservada fue la última obra publicada por Picadillo, en 1913.
La preocupación formal por cumplir con el precepto religioso contrasta con los excesos pantagruélicos recogidos en este recetario.
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